第893章 887.敞开随便吃
    咸烧白，那是上席的大菜，不论是天汉的二十四道，还是川渝的九大碗，都必须得有咸烧白。
    其他地方也差不多，比如类似的，扣肉，年夜饭时候是不是都得来一道。
    桄桄爷活了九十多岁，这辈子不知道吃过多少回了，一进嘴就尝出来是什么。
    而且是咸烧白里最美最肥的一块。
    过去不像现在，讲究健康，讲究少吃肥肉。
    往回倒几十年，八九十年代，也就是桄桄爷他们年轻时候。
    饱饭刚吃上没几年，肉就更少了。
    那时候吃肉，越肥越好，什么肥而不腻，不行，根本不需要解腻，越肥越腻越好。
    最好是纯白的，全是油，那才好呢。
    补油水。
    又因为白肉好，所以本地的红白喜事吃席面上的咸烧白，最上面会盖着一块纯肥肉，一点瘦肉不带，顶多有一层皮。
    这块是要给席间最年长或地位最高者。
    桄桄爷以为他吃的就是这块呢。
    不单单桄桄爷，几位爷爷都觉着，航娃子没白疼，最好的肥肉给自己了。
    心里都美着呢。
    但都没说出来。
    这不还有客人/领导/亲爷爷呢么，再显摆不合适。
    结果，桄桄爷给喊出来了，“琪琪真乖，好东西都给大爷爷了，下回记着给你亲爷爷留点，咱不能偏心。”
    说完就又赞叹，顺便炫耀，“这大肥肉片子，真香，你们几个都是瘦的吧，现在按老理做的可不多咯。”
    这话说完，周围一片哄笑。
    除了蒙着眼的几位，他们正纳闷呢。
    骆一航开口道：“桄桄爷，我可也没偏心眼，您几位吃到的都一样。”
    “你弄了个全肥的烧白？”桄桄爷根本没往别的地方想。
    骆一航提醒了一下，“您仔细品品，有没有发现别的。”
    说话间，嘴里又给喂进来一块，还是“大肥肉片子”，又油又香，过瘾。
    但是，“别的？”
    这时，骆一航爷爷骆弘毅琢磨过味儿了，“你拿那个香菇鲜给肉腌了？”
    周围再次哄笑。
    还是觉着是肥肉呢。
    但是香菇鲜三个字，提醒了两位教授。
    王卓仁教授惊喜说道：“这是中国美味蘑菇？为什么会这么像肉？”
    “对咯。”骆一航高兴答应一声，“大家摘下眼罩吧，看看到底是什么。”
    ——
    “蘑菇？”桄桄爷第一个摘下眼罩，看到桌子上放着半份烧白，一片一片全白的，还略带透明泛着油光，怎么看怎么像肥肉。
    拿起筷子夹起一片，稍稍用力就给夹断了，软软烂烂的也像肥肉。
    轻轻夹起其中半块，凑到鼻子底下仔细闻，肉香加上油香，还是像肥肉。
    扔进嘴里轻轻一抿，入口即化肉汁流淌，跟刚才的味道一模一样，明明就是肥肉。
    夹起另外半片，仔细观瞧，好像纹路不太一样。“这真是蘑菇？”桄桄爷又问了一遍，他还是不太相信。
    骆一航肯定的回答：“这就是蘑菇，学名中国美味蘑菇。”
    并向大家介绍王教授，“这种蘑菇，是2015年的时候，这位王卓仁教授首次发现，并命名的。”
    听到2015，骆琪突然举手，“跟我一样大？今年八岁？”
    林佳把她拉过来，“人小鬼大，你生日还没过呢，今年七岁。”
    骆一航笑道：“要是按照发现时间算生日的话，比琪琪还小俩月。”
    “那它是弟弟么？”
    童言童语，把大家又逗笑了。
    王教授一本正经的讲解道：“应该是弟弟妹妹都有，真菌在有性繁殖中可以涉及两个不同的配子体结合，会表现出类似于性别的特征。就像爸爸妈妈，生小宝宝。”
    大教授讲课讲管了的。
    不过这知识对一个七岁的娃娃来说，难度有些大，小骆琪歪着脑袋似懂非懂。
    没关系，有个概念就行了。
    王教授也没有多谈，而是好奇问道：“这个蘑菇为什么会跟肉这么像？”
    别人问这个问题还正常，他问这个问题，桄桄爷感觉很奇怪，“您发现的，您不知道？”
    王教授笑道：“我发现的不假，可我不会做饭啊，我就拿它炒过肉片。那味道，美味。所以就拿美味定的名。”
    所以，这个名字并没有什么故事，就是因为美味。
    很直白，也很妥帖。
    回到为什么像肉的话题，骆一航伸手指向三位大厨，“为什么像肉啊，就得感谢王、徐、林三位大厨的发现了，他们发现这种蘑菇含水少，脂肪少，需要跟肉类一起做菜才好吃，然后发现它的口感很像肉，因为缺少木质素嘛，软滑肥厚，再通过一系列烹饪手法，使用猪油和肥膘粒，将肉味融进蘑菇，并使其更加软烂。进而模拟出肥肉的滋味与口感。”
    随后，问桄桄爷和几位爷爷，“觉着咋样，像吧。”
    一片大拇指竖起来，“像，真像，根本分不出来。”、“还有蘑菇鲜味，比肥肉片子还香。”
    这几位现身说法，比什么都管用。
    “不过瘾吧，一人来一碗？”骆一航又撺掇着。
    爷爷们马上上钩，“那可美啊。”
    村长奶奶紧张了下，“能行么？不说也是猪油做的么？年纪大了可不敢多吃……”
    骆一航摆摆手，“没事，我这边做过检测，即便加工之后，您担心的影响心脑血管的，消化不了的成分，只有肥肉的七分之一，跟里脊差不多。它是味道骗过舌头，实际上健康的很，营养价值极高，只要有肚子，敞开随便吃……”
    此话一出，王书记耳朵激灵就竖起来了。
    连忙问道：“这蘑菇可以做健康肉？素食肉类？”
    健康饮食可是超级大市场啊，现在人都关心身体，什么东西只要沾上健康的边，卖的都火着呢。
    骆一航点点头，又摇摇头，“模拟肉类只是它的一个特性，其他的还多着呢，您就等着看吧。”
    说完，邀请大家入席。
    上菜。
    蘑菇老鸭汤，蘑菇炖鸡、蘑菇酿肉、炒蘑菇、炸蘑菇、烤蘑菇、主食蘑菇馅包子，里面加“油渣”。
    今天家宴，就是蘑菇宴。
    一餐下来满口留香，一肚子的话……
    (本章完)