丰县十大名菜

    落雪也是吃货，但现在因为身体原因，很多好吃的已经无福消受了，今日摆出来，即使不能吃，也过过眼瘾吧。

    一，羊方藏鱼：

    乃彭城古典菜，始于彭祖。

    据传彭祖幼子喜捕鱼，彭祖恐其溺水坚决不允。

    一日，夕丁捕来一鱼，恰逢家中炖羊肉，彭祖之妻趁彭祖不在，把羊肉割开将鱼藏入，一起炖之，至鱼熟取出，与夕丁食之。

    彭祖回来后吃羊肉时，颇觉异香，即问其故，经妻子说明，彭祖如法炮制，果然鲜美异常。

    后世有人认为，汉子的“鲜”字即源于此。

    羊方藏鱼为刘邦青壮时最爱吃菜肴之一。

    丰县至今流传着这样一首打油诗：

    丰生丰长汉高祖、鱼汁羊肉饱口福。

    东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉汤。

    二，地锅鸡：

    一口黑铁锅，大火，炖上只笨鸡（草鸡），可放些土豆或山药，多放些干辣椒。

    特别之处就是在锅的四围贴上一圈死面锅饼，沾到菜汤的一端味

    鲜，沾不到的一端焦脆。

    三，樊哙狗肉：

    丰沛一带的狗肉全国出名。其它地方吃到的鼋汁狗肉都是冷冻的，唯有丰沛当地才是正宗。

    尤其是刚出锅的热狗肉，味道绝对鲜美，是宴席必备的凉菜。

    最地道的吃法就是在狗肉上面撒些花椒，不仅不麻，而且香肉扑鼻。

    四，油炸解拉猴：

    解拉猴，当地方言，又叫跌喽龟，也就是金蝉。

    捉到后洗干净用盐腌上，次日就可下油锅烹炸。

    味道鲜美，营养丰富，价格不菲。

    五，滚子肉：

    即驴肉，古语云：天上龙肉，地上驴肉。

    驴肉鲜美，以肉细著称。

    六，丸子酥菜汤：

    丸子是素馅的，主要有辣萝卜和胡萝卜两种。

    用藕切成长片或长条，裹上面糊下油锅炸，出锅后就是酥菜。楚国的时候，酥脆香嫩，放几天后变硬，正好拿来做汤。

    七，特色蒸菜：

    绝对的地方菜！种类很多，芹菜叶子、豆角、荠菜、大麦苗子、马蜂菜、扫帚菜、茄子、洋槐花、榆钱等等。

    都可以蒸菜，拌上面上锅蒸。

    出锅后，拌上各种调料，蒜泥、辣椒酱、香油。

    八，排骨炖山药：

    排骨处处有，重点是山药。

    圆柱形，弯曲而稍扁，去皮后，表面光滑，发粘。

    丰县山药占据国内60％市场，远销日本和东南亚。

    九，芦笋炒肉：

    丰县特产之一，芦笋嫩茎质细肉嫩，适口性强，白笋光直洁白，绿笋匀称艳绿，营养丰富，属世界十大名菜之一。

    十，牛蒡炒鸡蛋：

    牛蒡富含丰富的蛋白质、钙及植物纤维，可增强体力及壮阳，可清除体内垃圾，治疗便秘。

    欢迎你到丰县来，

    欢迎你到徐州来，

    大快朵颐，美酒佳肴，

    热情好客，不醉不归。

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