重生之笑对人生 作者:灰羽
第五十一章 黄嫂
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“黄阿姨,今天吃什么菜啊?”林笑笑还没进厨房呢,就闻到了一阵幽香。
“今天做西瓜童**、文思豆腐、松鼠桂鱼。”黄嫂面带微笑,声音轻柔的说道。
林笑笑表情有些僵硬,这……这三个菜中虽然她只听说过后两个,可想来那个西瓜童**也是个很费功夫的菜吧……看来,还是专职做菜的人好啊,有更多的时间可以心准备。
阵阵香气,是从炉子上的沙锅里面传出来的,里面应该正炖着**呢,一只开了盖、雕了花的西瓜放在一边的盘中。
一条已经宰好的桂鱼的脑袋已经被切了下来,正瞪着眼睛静静的躺在一边的案板上面冲着自己张着嘴呢,鱼背上的骨头也切掉了,正等着之后的料理。
林笑笑再度纠结,她上辈子去外面吃饭时最爱点的菜肴之一——松树桂鱼。可惜的是,在n市市面上几乎看不到真正的桂鱼,都是用大草鱼、鲤鱼代替的(她去的多是小餐馆)。
而她自己,也在某次嘴馋时,企图自己做一次这个菜。无奈,鱼太大、锅太小,最后,虽然好歹是勉强做出来了,可鱼不够松脆,芡汁的味道也差强人意。
好在,酸酸甜甜的还算下饭,被林饭桶两顿干掉,之后就坚决不肯自己做了。
没想到,重后之后竟然亲眼看到传说中的桂鱼了,今天可得好好尝尝黄嫂的手艺。
黄嫂进屋后,就直奔炉上的沙锅而去,口中向林笑笑交待着:“我用子母**杀了之后,加上火腿片、姜片、笋尖、酒、盐和清汤放在火上煨烂,现在要把姜去掉……”
林笑笑连忙站在一边看着,黄嫂飞速把里面的姜挑出来,把黄澄澄的**汤连同**一起倒进已经挖出瓜的西瓜里面。盖上西瓜盖,放到一口大锅中上火继续蒸。
这种需要二次蒸的东西林笑笑以前几乎没有做过,心中满是期待,顺便偷偷掏出一个小本子,把黄嫂刚刚说过的过程、加上自己看到的情况一一记下,包括刚才看到的**汤颜色等细节描写。
西瓜上锅后,黄嫂走到案板前面,拿起菜刀,飞快的在那条桂鱼身上划着花刀。随后,撒上盐、胡椒粉、料酒、湿润淀粉用手抹了一遍。
将油锅坐热后,这才拿着沾过淀粉的桂鱼放进去炸。
“站远一点,别溅到油星。”黄嫂一边嘱咐着林笑笑,一边盯着锅里面的鱼。
林笑笑倒是不怕嘣油星,做饭要是怕火怕油的话,本就没有办法下厨房嘛。就是偶尔被油崩上一点半点油星,用水一冲没两天就会复原了。
鱼身和鱼头炸好后,黄嫂以飞一般的速度去料理豆腐。
看着那一条条出现在黄嫂手下纤细的豆腐丝,林笑笑忍不住头疼,她最讨厌做这些过于细致繁琐的工作,所以,平时做的菜也都以豪迈著称。
像炖个呀、烧个土豆什么的,都是大块大块的。这么细的豆腐丝……咳,慢慢练吧……
随后,眼看着豆腐丝还要过水抄一遍,林笑笑的心就跟着那纤细无比的豆腐一起沉淀,生怕一不小心就变成豆腐渣渣。
打开另一口大锅,里面正放着已经蒸好的香菇,黄嫂这才又做火,把**汤烧开,放进香菇丝、冬笋丝、火腿丝、**丝、青菜叶丝,加入盐烧沸。
在汤碗里放上味,这才把汤倒了进去。
锅里再放过**汤,等开了这后才把豆腐丝倒进去,最后,再用漏勺把豆腐捞出来放进之前的汤碗中……
看完这道完整的文思豆腐,林笑笑立马把它从自己准备学的菜单中剔除出去——简直就是纠结中的纠结啊!
你说普通人家里谁没事费这么大的功夫、这么多的**汤,就为了吃这么一口豆腐?
算了,还是嘴馋时来顾老师家里蹭饭吧。
林笑笑觉得,那道松树桂鱼和西瓜童**她倒是可以学上一学,童**的那道菜不费事,就是有点费时间,而松树桂鱼则是因为自己喜欢吃。至于这道豆腐嘛……林笑笑自我感觉,她做的麻婆豆腐已经很够味了,没有必要多学这么一道。
在林笑笑纠结之际,黄嫂已经飞速的把松树桂鱼的芡汁勾好,倒在鱼的身上了。
一通的“吱吱”乱叫,果然菜如其名。
三菜上桌,林笑笑甩开腮帮就吃起来了。
“笑笑,学的怎么样啊?”顾承允笑眯眯的看着林笑笑。
林笑笑含糊不清的说道:“豆腐我肯定学不了,我要跟黄阿姨学这两个菜!”
“哟?这小丫头倒是会挑省事的学啊!”文思豆腐有多费事,顾承允自然是知道的,他平时也不大常吃这道菜,只是因为最近林笑笑来上课,顾承允心里高兴,才特意跟黄嫂点了几道费事的。
“林小姐聪明,这道豆腐确实不是家常吃的,太费事了些。”黄嫂笑了起来,就算同是苏州来的阿姨,也没有几个有她这手绝活,林笑笑说学不了,反而证明了她的高明之处。
吃过饭,下午又学了一个小时的枝干画法,张光启就又来了。
今天,林笑笑只陪他下了一盘棋,就去找黄嫂学刺绣去了。
拿起一林笑笑平时用的绣线,黄嫂笑着解释道:“这线的一半,是‘一绒’,十六分之一,是‘一丝’。绣得怎么样,要看线够不够细、针角够不够密。咱们先把线劈开吧。”
黄嫂倒是没有疯狂的把一绣线劈成十六份,但也至少分成了五六份,这才把几种基本的刺绣方法教给了林笑笑。
林笑笑恍然,以前她绣东西时都是用的双股,而正经刺绣时,必须要用单股。
黄嫂用不同的刺绣方法,绣出或圆、或直、或缠等等样式。看得林笑笑眼花缭乱。她从来没有想到,原来刺绣也有这么多花样?不是像以前似的,只要按照样子慢慢把图案填满就好了。
黄嫂弄了个简单的样子,只里需要用到三种以上的针法,把哪一处用哪一种针法指给林笑笑后,就让她自己先绣着,自己则去收拾房间了——毕竟,保姆才是她的本质工作嘛。
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第五十一章 黄嫂
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